Buchteln backen mit Aloisia
17.Mai 2020
„Wuchteln sind halt schon was ganz was Feines!“ – ist sich unsere Aloisia seit jeher sicher. Was also sonst, kann es am Welttag des Backens anderes geben, als die vermeintlichen und heißt geliebten Buchteln. Aloisias Tipp: „Wichtig ist der Löffel Marmelade zwischendurch ;)!“
Rezept zum Nachbacken
- Backzeit: ca. 50 bis 55 Minuten
- Arbeitszeit: ca. 2 Stunden
Zutaten
- 1kg Mehl (glatt oder universal)
- 1 Päckchen Germ
- ca. 500ml Milch
- 2 Bauernhof-Eier
- Prise Salz
- 2 Esslöffel Normalzucker
- 15 dag zerlassenes Butterschmalz
- Marmelade (Aloisia bevorzugt Ribisel)
Zubereitung Teig
- Schürze umbinden und Lieblingsmusik einschalten
- Mehl leicht salzen, gut verrühren
- kleine Grube im Mehl machen, die Germ klein aufbröseln
- Achtung: Kein direkter Kontakt von Salz und Germ!
- etwas Kristallzucker auf die Germ geben und die Grube mit lauwarmer Milch füllen
- ca. 10 bis 15 Minuten warten, bis die Germ aufzugehen beginnt
- einstweilen die restliche lauwarme Milch mit dem Normalzucker und den Eiern gut versprudeln
- die aufgegangene Germ vorsichtig im Mehl verrühren (am besten mit der Hand)
- das Milch-Normalzucker-Eiergemisch sowie die Hälfte des zerlassenen Butterschmalzes unterrühren und den entstehenden Teig gut durchkneten
- sofern der Teig noch zu trocken ist, noch mehr lauwarme Milch unterrühren
- die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 30 Minuten aufgehen lassen
- Aloisias Tipp: Zugluft in der Nähe der Schüssel vermeiden
- einstweilen den Backofen auf 180 Grad (Ober-, und Unterhitze) vorheizen
- einstweilen die Backform gut mit Butterschmalz einfetten
- Aloisias Tipp: etwas Zeitung lesen, um die Gehzeit des Teigs zu überbrücken
Buchteln formen
- sobald der Teig ordentlich aufgegangen ist, auf die Arbeitsfläche (gut mit Mehl bestreuen!) geben und mit dem Nudelholz ausrollen, maximal 1 cm hoch
- Quadrate oder Herzen schneiden oder "herausradeln"
- pro Quadrat oder Herz maximal einen Esslöffel Marmelade platzieren
- Aloisias Tipp: zwecks Qualitätskontrolle immer wieder dazwischen einen Löffel Marmelade essen
- die Quadrate oder Herzen so verschließen, dass die Marmelade später nicht ausrinnen kann; gut verkneten
- in Butterschmalz wälzen und dicht aneinander in der Backform platzieren.
- bei 180 Grad circa 50 bis 55 Minuten schön goldbraun backen - Sichtkontrolle!
- herausstülpen und abkühlen lassen
Aloisias Tipp: Nette Menschen einladen und Kaffee sowie frische Buchteln genießen und alles aufessen!
